{"id":46864,"date":"2023-02-22T13:25:43","date_gmt":"2023-02-22T13:25:43","guid":{"rendered":"https:\/\/chicmorocco.com\/la-cultura\/gastronomia\/"},"modified":"2024-04-07T10:24:01","modified_gmt":"2024-04-07T10:24:01","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/chicmorocco.com\/it\/la-cultura\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronomia"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"46864\" class=\"elementor elementor-46864 elementor-682\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d9d8c96 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d9d8c96\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dbd217b\" data-id=\"dbd217b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd7ca1b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"dd7ca1b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Gastronomia<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-03d516e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"03d516e\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9ce7e05\" data-id=\"9ce7e05\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-33c6955 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"33c6955\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Gastronomia marocchina: cosa sapere per apprezzarla\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7b1e31a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7b1e31a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se vi piace assaggiare la cucina locale durante i vostri viaggi all&#8217;estero, vi divertirete molto in Marocco: la cucina marocchina ha molta personalit\u00e0 e piatti davvero gustosi per tutti i gusti e a prezzi molto accessibili. In questa pagina vi forniamo informazioni sulla gastronomia marocchina: le sue origini, le sue caratteristiche, i suoi piatti principali e il modo in cui i cittadini del Paese la vivono quotidianamente.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1abfb23 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1abfb23\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5736820\" data-id=\"5736820\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a2daa6 elementor-toc--minimized-on-desktop elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"7a2daa6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h3&quot;,&quot;h4&quot;,&quot;h5&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-chevron-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;,&quot;rendered_tag&quot;:&quot;&lt;svg class=\\&quot;e-font-icon-svg e-fas-chevron-right\\&quot; 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Senza dubbio la pi\u00f9 importante \u00e8 quella araba, motivo per cui ci sono molti punti in comune con le cucine del Maghreb e di tutto il Nord Africa e il Medio Oriente in generale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ma \u00e8 anche possibile trovare elementi in comune con la cucina berbera, che ha mantenuto piatti, ingredienti e tecniche genuine nei luoghi in cui questa popolazione \u00e8 presente in modo significativo, ad esempio a sud delle montagne dell&#8217;Atlante. Inoltre, i palati pi\u00f9 colti potranno trovare dettagli che denotano il contatto con altre culture, come l&#8217;ebraico, l&#8217;andaluso, l&#8217;andaluso o il francese.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">D&#8217;altra parte, un altro elemento caratteristico pu\u00f2 essere evidenziato, ma questa volta per assenza: nella cucina marocchina difficilmente si troveranno dettagli che ricordano la cucina turca, come invece accade nel resto del Nord Africa: questo perch\u00e9 l&#8217;Impero Ottomano non \u00e8 mai arrivato a dominare questo territorio, nemmeno quando era al suo apice. Alcuni storici tendono a indicare il XIV secolo e la dinastia dei Marinidi come il periodo in cui la cucina marocchina ha iniziato a definire la propria personalit\u00e0, e da allora ha continuato a &#8220;cuocere&#8221;.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ma la gastronomia del Marocco \u00e8 anche condizionata dalle sue caratteristiche geografiche e climatiche. Anche se si stima che meno del 20% del territorio del Paese sia coltivabile, il settore primario rappresenta una quota significativa del PIL (circa il 14%) e l&#8217;attivit\u00e0 agricola impiega circa il 40% della popolazione, soprattutto nelle aree rurali. Tutto ci\u00f2 indica un basso tasso di produttivit\u00e0 ma, agli occhi del turista straniero, rappresenta una buona occasione per entrare in contatto con la gastronomia locale, su piccola scala, come in passato.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d14961 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5d14961\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"758\" src=\"https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/gastronomia.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-46807\" alt=\"Gastronomia\" srcset=\"https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/gastronomia.jpg 1200w, https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/gastronomia-300x190.jpg 300w, https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/gastronomia-1024x647.jpg 1024w, https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/gastronomia-768x485.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5eb73c7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5eb73c7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Caratteristiche e prodotti principali della gastronomia marocchina<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0e624b6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0e624b6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Prima di entrare nel dettaglio dei piatti tipici, vale la pena dare un&#8217;occhiata alle caratteristiche principali che definiscono la gastronomia marocchina, in particolare i suoi prodotti e le sue materie prime.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-39b4b74 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"39b4b74\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Prodotti vicini e di stagione<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8d4fa2e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8d4fa2e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Come accennato, la bassa produttivit\u00e0 del settore agricolo marocchino fa s\u00ec che le grandi aziende non siano l&#8217;elemento predominante: la materia prima della cucina marocchina \u00e8 ancora in gran parte prodotta su piccola scala da agricoltori e allevatori che continuano a utilizzare tecniche tradizionali. Si tratta della cosiddetta produzione locale o a chilometro zero&#8230; che in Marocco si fa da sempre e non si \u00e8 mai smesso di fare.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Inoltre, si tratta di una gastronomia ancora molto stagionale: mentre nei mercati occidentali \u00e8 possibile trovare ogni tipo di prodotto in qualsiasi momento dell&#8217;anno (riflesso di un&#8217;economia globalizzata e di un&#8217;agricoltura in serra), in Marocco \u00e8 ancora molto influenzata dal periodo dell&#8217;anno, soprattutto se si frequentano i mercati popolari. In autunno si trovano pi\u00f9 fichi, melograni e uva; in primavera pi\u00f9 albicocche, ciliegie, fragole e pesche; in estate pi\u00f9 angurie e pomodori; in inverno pi\u00f9 arance, mandarini, carote, ortaggi a radice, barbabietole e cipolle, tra gli altri esempi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Questa, tra l&#8217;altro, \u00e8 la dimostrazione che la frutta e la verdura sono molto importanti nella cucina marocchina, non solo servite crude e fredde, ma anche in preparazioni calde, ad esempio al forno o in stufato.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56ebfad elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"56ebfad\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Carne halal<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f363096 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f363096\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">In Marocco si mangia molta carne, ma non una carne qualsiasi: deve essere halal. Per essere certificato come tale, l&#8217;animale da cui viene prelevata la carne deve aver soddisfatto una serie di requisiti in conformit\u00e0 alla Sharia o legge islamica. In particolare, deve essere stato sacrificato in nome di Allah e secondo tecniche di incisione e taglio molto specifiche. Inoltre, la carne di maiale, considerata un animale impuro, \u00e8 vietata, cos\u00ec come il consumo di pollame con gli artigli.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La carne principale \u00e8 quindi l&#8217;agnello e il pollame, anche se altri tipi di carne come il capretto, il vitello o il manzo sono utilizzati in piatti molto popolari. Non \u00e8 consentito l&#8217;uso o il consumo di sangue animale, n\u00e9 l&#8217;uso di additivi non halal. L&#8217;alcol e gli ingredienti tossici non devono essere utilizzati nella produzione di prodotti a base di carne.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Va detto che negli ultimi tempi la carne halal \u00e8 diventata molto popolare anche tra i non musulmani, per vari motivi. Ad esempio, perch\u00e9 gli ingredienti utilizzati in questi prodotti a base di carne sono naturali e fatti in casa, proprio per i requisiti della certificazione halal. Inoltre, la maggior parte della carne consumata in Marocco proviene da allevamenti estensivi (in campo aperto), a differenza della carne consumata in Occidente, che \u00e8 intensiva (in fabbrica). Ed \u00e8 risaputo che l&#8217;allevamento estensivo comporta un maggior rispetto per l&#8217;ambiente.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In questo senso, va detto che gli abitanti del Marocco, da sempre, sono stati pastori e allevatori molto apprezzati al di l\u00e0 dello Stretto di Gibilterra, dove hanno potuto esportare le loro conoscenze, le loro tecniche e persino le loro greggi, dando origine alla pregiata pecora Merino in Spagna.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-962fefc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"962fefc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pesca nelle zone costiere<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fad75cf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fad75cf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il pesce non \u00e8 cos\u00ec abbondante come la carne o le verdure, ma si trova di pi\u00f9 nelle zone costiere. Alcune citt\u00e0 hanno importanti porti di pesca, dove si \u00e8 sviluppata una fiorente industria e attivit\u00e0 di esportazione verso altri Paesi. \u00c8 il caso di Casablanca, Agadir e Tangeri, tre delle principali citt\u00e0 del settore.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ma per il turista, forse la cosa pi\u00f9 bella \u00e8 che l&#8217;attivit\u00e0 di pesca continua a portare le prelibatezze del mare nei mercati del pesce e nei ristoranti situati sul lungomare, soprattutto in alcune enclavi davvero pittoresche. \u00c8 il caso di Essaouira, El Jadida, Asilah, Taghazout o Moulay Bousselham, dove mangiare su una terrazza in riva al porto \u00e8 un piacere davvero speciale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le principali specie pescate sono sardine, tonni, sugarelli e sgombri, spesso inscatolati. Ma sono comuni anche orate, naselli, sogliole o branzini, dal carattere molto fresco e pescati vicino alla costa. Anche i frutti di mare sono protagonisti in molti porti: ostriche, ricci di mare, granchi e cos\u00ec via. Il modo pi\u00f9 semplice per prepararlo \u00e8 alla griglia, ma pu\u00f2 essere anche marinato o addirittura cotto e poi servito in un tajine.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b23f39e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b23f39e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Un'infinit\u00e0 di spezie e salse<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e91a39 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1e91a39\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una delle caratteristiche principali della cucina marocchina \u00e8 il suo carattere speziato: sono pochi i piatti che non contengono qualche tipo di spezia o erba aromatica, e lo stesso vale per le marinate dei prodotti a base di carne, che acquistano cos\u00ec un gusto e un aroma molto potenti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tra le spezie pi\u00f9 diffuse in Marocco ci sono la cannella, lo zenzero, lo zafferano, la noce moscata, la curcuma e il cumino. Ma forse la cosa che colpisce di pi\u00f9 un visitatore straniero \u00e8 la presenza onnipresente del  <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">ras el hanout<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">La ricetta di questa miscela di spezie \u00e8 un vero e proprio segreto, poich\u00e9 nessun produttore o chef vuole rivelare di cosa sia fatta la propria. Si presume che contenga le spezie sopra citate, oltre a pepe nero, paprika o cardamomo, ma non si sa se e quanto altro. Alcuni ras el hanout possono contenere fino a 30 spezie diverse!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Inoltre, alcune salse molto popolari sono composte da queste spezie e da altri ingredienti che conferiscono loro una consistenza liquida o pastosa. Questo \u00e8 il caso del  <\/span><i><br \/>\n  <span style=\"font-weight: 400;\">mhammar<\/span><br \/>\n<\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> (a base di paprika, cumino e burro), il <\/span><i><br \/>\n  <span style=\"font-weight: 400;\">mqalli<\/span><br \/>\n<\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> (zafferano, olio e zenzero) o il <\/span><i><br \/>\n  <span style=\"font-weight: 400;\">smen<\/span><br \/>\n<\/i><span style=\"font-weight: 400;\">noto anche come burro marocchino (burro con pasta di ceci o mandorle e brodo vegetale).<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7eaccd6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7eaccd6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/dulces-marroquies.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-46865\" alt=\"Dolci marocchini\" srcset=\"https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/dulces-marroquies.jpg 1200w, https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/dulces-marroquies-300x200.jpg 300w, https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/dulces-marroquies-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/dulces-marroquies-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0cfd13f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0cfd13f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dolce, molto gustoso e sociale\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-114f7b9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"114f7b9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cucina marocchina si basa molto sui dolci, con un&#8217;ampia variet\u00e0 di piatti regionali, ma anche preparazioni veramente nazionali. Uno degli aspetti pi\u00f9 interessanti \u00e8 che spesso hanno un carattere sociale, sia di festa che di ospitalit\u00e0. Per esempio, i dolci sono molto diffusi nella  <\/span><i><br \/>\n  <span style=\"font-weight: 400;\">iftar<\/span><br \/>\n<\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> ovvero l&#8217;ora in cui termina il digiuno giornaliero durante il Ramadan. <\/span> <\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Proprio per questo motivo, lungi dall&#8217;essere dolci &#8220;da salumeria&#8221;, sono preparazioni molto consistenti che danno energia e riempiono lo stomaco, inserendosi nella dieta della giornata e non come semplice capriccio. A questo proposito, il  <\/span><i><br \/>\n  <span style=\"font-weight: 400;\">chebakia <\/span><br \/>\n<\/i><span style=\"font-weight: 400;\">(farina, uova, burro, mandorle tostate, sesamo e miele) o lo <\/span><i><br \/>\n  <span style=\"font-weight: 400;\">sfenzh <\/span><br \/>\n<\/i><span style=\"font-weight: 400;\">(una ciambella fritta, ricoperta di miele o zucchero).<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c50e3b7 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c50e3b7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/bebida-te-marruecos.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-46870\" alt=\"Bevanda al t\u00e8 marocchina\" srcset=\"https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/bebida-te-marruecos.jpg 1200w, https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/bebida-te-marruecos-300x200.jpg 300w, https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/bebida-te-marruecos-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/chicmorocco.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/bebida-te-marruecos-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-57ba554 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"57ba554\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Bevande: un piacere senza alcol<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8c52cc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c8c52cc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Anche la variet\u00e0 di bevande in Marocco \u00e8 molto ampia e quasi tutte hanno in comune l&#8217;assenza di alcol, poich\u00e9 l&#8217;Islam ne vieta il consumo. In cima alla lista della popolarit\u00e0 e della visibilit\u00e0 c&#8217;\u00e8 il t\u00e8, in particolare il t\u00e8 moresco (t\u00e8 verde con menta). Viene offerto agli ospiti in casa, ai clienti nei negozi (nel contesto di un processo di contrattazione e vendita) e persino nel deserto. Si tratta infatti di una bevanda molto importante nella cultura berbera, che probabilmente l&#8217;ha assimilata come metodo per combattere la disidratazione dovuta alle alte temperature del deserto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Anche i succhi di frutta meritano una menzione speciale, soprattutto il succo d&#8217;arancia, poich\u00e9 la produzione di questo agrume \u00e8 molto importante nelle campagne marocchine. E poi ci sono le bevande a base di latte, con una variet\u00e0 sorprendente, come il latte acido (con miele e timo).  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La produzione di vino, invece, \u00e8 aneddotica e residuale, con pochi vigneti nella zona di Meknes e un&#8217;attenzione particolare all&#8217;esportazione, dato il divieto musulmano di consumare vino. D&#8217;altra parte, esistono alcuni liquori tradizionali (fichi) che affondano le loro radici nella cultura sefardita e sono quindi legati agli ebrei marocchini.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8fdaf93 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8fdaf93\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tecniche e strumenti della gastronomia marocchina<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-225f5dd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"225f5dd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cucina marocchina utilizza un&#8217;ampia variet\u00e0 di tecniche per preparare i suoi piatti. Per rendere efficaci queste tecniche, utilizza strumenti che a volte si trovano solo in questo Paese o in altri Paesi vicini.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La caratteristica unica del couscous \u00e8 il processo di cottura a vapore, che richiede l&#8217;uso di una couscoussiera, una sorta di casseruola a due livelli: quello inferiore per l&#8217;acqua o il brodo, e quello superiore (con piccoli fori) per i chicchi di couscous.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Non meno suggestivi sono i camini di terracotta a forma di tronco di cono utilizzati per servire le tajine. Infatti, questi utensili non solo conservano il calore, ma anche l&#8217;umidit\u00e0 degli ingredienti, che si condensa e scorre lungo le pareti interne per poi tornare nel piatto o nella casseruola, anch&#8217;essa generalmente di terracotta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cucina marocchina utilizza spesso casseruole, alcune delle quali a cottura lenta, un cenno ai piatti sefarditi noti come adafinas. La frittura \u00e8 un altro metodo molto comune, in alcuni casi con olio locale: l&#8217;olio di argan. Anche la cottura alla griglia \u00e8 un&#8217;opzione molto comune, a volte sotto forma di spiedo rotante, soprattutto per le carni.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Non mancano piatti alla griglia o al forno, mentre in altri casi gli ingredienti vengono serviti crudi, come le verdure. In questo caso, occorre prendere precauzioni estreme e assicurarsi che l&#8217;acqua di lavaggio sia adeguata per evitare l&#8217;avvelenamento. E nel deserto si usa ancora un tipo di arrostimento su braci sepolte sotto terra, una risorsa molto tradizionale tra le popolazioni nomadi.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7b9c1a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c7b9c1a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Le abitudini alimentari in Marocco<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e7e6b6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7e7e6b6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">I marocchini tendono a dividere le loro abitudini alimentari in tre momenti principali: colazione, pranzo e cena. Ma sono disponibili anche snack da consumare tra un pasto e l&#8217;altro. Inoltre, la distribuzione delle porzioni tra questi tre momenti principali varia notevolmente a seconda del periodo dell&#8217;anno e del tempo a disposizione per mangiare.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Durante il viaggio, i pranzi comprenderanno probabilmente succo d&#8217;arancia, caff\u00e8 e pasticcini francesi, ma anche prelibatezze locali come soffici frittelle, pane marocchino (<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">khobz<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">), dolci locali (<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">rghaif<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">) e le caratteristiche  <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">sfenzh<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">  o ciambelle fritte, che a volte possono essere sormontate da un uovo fritto, se si desidera una colazione particolarmente sostanziosa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il pranzo pu\u00f2 durare diverse ore a partire da mezzogiorno, soprattutto nei periodi di maggior caldo, quando la vita in strada rallenta e il corpo chiede un po&#8217; di riposo all&#8217;ombra, al chiuso. Se avete poco tempo, potrebbe essere un buon momento per assaggiare una delle tante tajine, ma se non avete fretta, potete anche scegliere un pranzo di tre portate, che diventa il pasto principale della giornata.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tutto questo non vale se si viaggia durante il Ramadan, quando il digiuno diurno \u00e8 obbligatorio. Al di fuori di questo periodo, la cena \u00e8 di solito relativamente frugale (ad esempio con una zuppa, un piatto di verdure o gli avanzi del pranzo per le famiglie che cenano a casa), ma durante il mese del digiuno, il pasto serale (<\/span><i><br \/>\n  <span style=\"font-weight: 400;\">iftar<\/span><br \/>\n<\/i><span style=\"font-weight: 400;\">) diventa un vero e proprio banchetto, spesso con altri membri della famiglia o amici, ed \u00e8 il momento di piatti pi\u00f9 sostanziosi e dolci.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">E sono le grandi feste di famiglia, come un matrimonio, una riunione di famiglia o una festa per un bambino, ad essere il fiore all&#8217;occhiello. La variet\u00e0 dei piatti e la generosit\u00e0 delle porzioni sono particolarmente elevate, cos\u00ec come il numero di persone presenti.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cceb254 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cceb254\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Piatti tipici della gastronomia marocchina<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-67e0032 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"67e0032\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">E ora che conoscete le chiavi della cucina marocchina, la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 sapere quali sono i piatti tipici che potete trovare nel Paese e che sicuramente faranno parte della vostra dieta durante il viaggio, almeno se concepite la gastronomia come un&#8217;esperienza culturale a tutti gli effetti:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Taj\u00edn: \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 popolari del Paese, e anche uno dei pi\u00f9 vari, perch\u00e9 pu\u00f2 essere preparato con una grande variet\u00e0 di ingredienti. \u00c8 un tipo di stufato che pu\u00f2 essere preparato praticamente con qualsiasi tipo di alimento: agnello, pesce, olive, mandorle, uova, manzo, pollo&#8230; Lo riconoscerete dalla casseruola di terracotta e dal camino troncoconico dello stesso materiale che la ricopre.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Couscous: \u00e8 un piatto a base di semola di grano (che \u00e8 l&#8217;ingrediente con cui viene chiamato). Come il tajine, pu\u00f2 essere preparato con un&#8217;ampia variet\u00e0 di ingredienti: verdure, agnello, legumi&#8230; e anche alcune varianti con note dolci, grazie al miele o alla frutta.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pastela: chiamata anche bastela. Si tratta di una grande pasta sfoglia ripiena di pollame, mandorle, cipolla&#8230; Ha un retrogusto dolce, perch\u00e9 ha anche cannella e zucchero a velo cosparsi sopra.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Meshwi: agnello o pollo di grandi dimensioni arrostito su uno spiedo (grande spiedo rotante). Viene servito con salse, yogurt o insalata, oppure pu\u00f2 essere mangiato direttamente con le mani. \u00c8 un piatto molto comune nei grandi banchetti.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Madfouna: una delle prelibatezze del deserto. Conosciuta anche come pizza berbera per la sua forma, anche se gli ingredienti cambiano leggermente, cos\u00ec come il risultato. Sarebbe pi\u00f9 appropriato chiamarla &#8220;torta del deserto&#8221;, dato che l&#8217;impasto di farina e semola ricopre entrambi i lati, utilizzando una variet\u00e0 di ingredienti come carne di manzo, uova sode, mandorle tostate&#8230; Le pi\u00f9 tradizionali sono cotte in braci sepolte sottoterra, come gli antichi nomadi.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Harira: una zuppa sostanziosa che pu\u00f2 contenere legumi (ceci, lenticchie), oltre a tagliatelle, pezzi di pomodoro e un po&#8217; di carne.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bissara: pur\u00e8 di fagioli e piselli, tipico anche di altri Paesi arabi. Di solito viene servito caldo con un filo d&#8217;olio d&#8217;oliva e paprika.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Come potete vedere, la ricchezza della gastronomia marocchina \u00e8 eccezionale. Se volete trasformare il vostro viaggio nel Paese in un&#8217;esperienza culturale e gustosa, fatecelo sapere e sceglieremo i migliori ristoranti e hotel dal punto di vista della cucina tradizionale.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-21d4c70 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"21d4c70\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1cad104\" data-id=\"1cad104\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element 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