“Dove vai, fai quello che vedi”. I proverbi spagnoli ci hanno lasciato questo detto che, ovviamente, dovrete mettere in pratica durante il vostro viaggio per assicurarvi un buon comportamento. Per questo motivo, in questo post abbiamo raccolto alcune usanze a tavola in Marocco che vorrete conoscere. Va detto che queste usanze si applicano più rigorosamente quando il pranzo o la cena si svolgono a casa, nel seno di una famiglia locale. Al contrario, nei ristoranti abituati ad avere un pubblico straniero, queste abitudini vengono applicate con maggiore flessibilità. In ogni caso, bisogna sempre seguire la regola del buon senso per rispettare le persone che ci circondano e non offendere nessuno.
L’importanza delle mani
L’igiene delle mani è una regola particolarmente importante nella cultura islamica. Il Marocco non fa eccezione. Qui ha ancora più senso, perché alcuni piatti si mangiano di solito con le mani, come le insalate locali, pizzicando insieme pollice, indice e medio. Tuttavia, se il piatto offerto non è strettamente marocchino, si mangia sempre con le posate, quindi nei ristoranti internazionali la questione non si pone. E nei locali di un certo livello, le posate di solito non mancano.
Un altro dettaglio importante è che la mano da usare è la destra: la mano sinistra è considerata “impura” nella cultura musulmana, probabilmente perché associata all’igiene personale. Il fatto che in passato tutti i cibi potessero essere mangiati con le mani o con l’aiuto del pane rendeva superfluo l’uso della mano sinistra. In ogni caso, oggi è preferibile che non venga utilizzato per mangiare e che sia al massimo un “supporto” occasionale.
Il pane è sacro
Nella cultura musulmana il pane è sacro e non manca mai. Anzi, a volte sono l’ausilio necessario per mangiare alcuni piatti che tradizionalmente non venivano consumati con le posate. Il rispetto del pane è quindi una delle principali usanze a tavola in Marocco. Giocare con esso è disapprovato, quindi se viaggiate con bambini vi consigliamo di tenerlo presente. È anche considerato un sacrilegio buttare via il pane: a casa lo si conserva per il giorno dopo e, dato che nei ristoranti questo è complicato, è sempre un buon gesto finire la razione di pane che viene offerta.
Nessun cellulare sul tavolo
Sebbene sia considerato un gesto di rispetto in quasi tutte le culture, in Marocco non è gradita la presenza del cellulare a tavola, sia direttamente (parlare, chattare) che indirettamente (le sue notifiche interferiscono con il pasto). Ogni pasto viene benedetto dicendo “bismillah”, che è un ringraziamento a Dio per il cibo. Pertanto, prestare più attenzione al cellulare che al cibo in sé dimostra il disprezzo per ciò che si trova in tavola.
L’eruttazione è un mito, ma non un reato
Molti si chiedono se il rutto dopo il pasto sia un’usanza della tavola in Marocco. E in effetti può essere considerato un mito: non ci si aspetta che il commensale rutti alla fine del pasto. Ma è vero che non è considerato un’offesa o una mancanza di rispetto. Ma deve essere fatto con discrezione.
In ogni caso, se avete dubbi su queste o altre usanze in Marocco, non esitate a chiedere al cameriere o al nostro personale: saranno felici di dirvi cosa potete o non potete fare quando vi sedete al tavolo di un ristorante marocchino.
