Un parcours à travers les restaurants d’exception de Marrakech est une magnifique façon de découvrir un pilier de sa culture : la gastronomie. Il est vrai que nombre des plats et pâtisseries qui caractérisent sa cuisine sont populaires et relativement simples, à portée de main même dans les échoppes de rue. Mais il n’est pas moins vrai qu’ils se prêtent à des réinventions et adaptations à la cuisine moderne actuelle, où manger n’est pas seulement un besoin fondamental mais une expérience sophistiquée en soi. Et c’est ainsi que vous pourrez le découvrir dans les restaurants que nous recensons ci-dessous et qui pourraient être bien plus nombreux.
La gastronomie marocaine est d’ailleurs également présente dans les restaurants d’autres destinations de Mandala Tours, le groupe auquel appartient Chic Morocco : si vous vous déplacez dans des lieux exclusifs d’Arabie saoudite ou des Émirats arabes unis, vous tomberez sur des restaurants qui arborent, eux, la fameuse étoile Michelin et fondent leur carte sur des plats marocains, comme Tanjiah, à Riyad.
Hôtels de luxe, restaurants de premier ordre
La ville surnommée « la ville rouge » concentre une bonne partie des meilleurs restaurants du Maroc. Dans de nombreux cas, ils sont associés à des hôtels de luxe, mais leurs délices ne sont pas réservés uniquement à ceux qui y séjournent. Ainsi, La Mamounia ouvre ses portes à quiconque souhaite vivre une expérience incomparable dans l’un des établissements situés dans ses murs : si L’Italien et Le Français fondent leur cuisine sur ces pays respectifs, Le Marocain, lui, est une explosion d’ingrédients et de plats marocains envisagés sous un angle minimaliste.
Tout aussi minimalistes sont les propositions des restaurants du Royal Mansour, un autre des hôtels de très grand luxe de la ville, sous la supervision du chef Yannick Alleno. Ils sont plusieurs, et deux d’entre eux bénéficient de la reconnaissance du Best 50 (dans sa catégorie Moyen-Orient et Afrique du Nord). Nous faisons référence à Le Grand Table Marocain et Sesamo : le premier, avec les tajines les plus raffinés de la ville ; et le second, avec un intéressant croisement avec la cuisine italienne.
Avec une touche andalouse se distingue Le Cour des Lions qui fait partie du resort Es Saadi et, comme son nom l’indique en français, s’inspire du Patio de los Leones de l’Alhambra, à Grenade. Mais ce restaurant ne vous conquerra pas seulement par son ambiance raffinée, mais aussi par une carte qui réinvente la cuisine marocaine dans une clé contemporaine, notamment sa carte de desserts, où la datte est une véritable signature.
Autres propositions dans le reste de la ville
Dar Moha reçoit également de nombreux éloges, avec des plats typiques de l’Atlas, comme la Taktouka, et une large variété de plats grillés pour le déjeuner, tandis que pour le dîner les propositions s’orientent davantage vers la triade classique (tajine, couscous et pastilla), avec une grande variété d’entrées.
La variété de restaurants d’exception à Marrakech est bien plus vaste et dépasse la longueur de cet article, mais nous ne voulions pas clore la liste sans mentionner Le Foundouk, qui est également un bar et offre la possibilité de choisir entre carte marocaine et carte internationale, dans ce dernier cas avec des pâtes italiennes, des douceurs turques et bien d’autres choses encore.
Et sans négliger une carte des plus locales (incluant la fameuse tangia marrakech), l’ambiance et la mise en scène seront des atouts du restaurant Dar Zellij, avec des salles élégamment décorées de carreaux de faïence (comme l’indique son nom) mais aussi avec des espaces qui recréent des tentes berbères du désert. Le personnel de salle, de plus, saura verser le thé vert à la menthe pour le déguster à son point parfait de saveur et de texture.
Pour toutes ces raisons et bien d’autres encore, Marrakech est pour beaucoup la destination idéale pour découvrir le meilleur de la gastronomie locale, adaptée aux nouvelles tendances et aux palais les plus raffinés.
