Una ruta por los restaurantes top de Marrakech es una magnífica forma de conocer un pilar de su cultura: la gastronomía. Cierto es que muchos de los platos y pasteles que caracterizan su cocina son populares y relativamente sencillos, al alcance de la mano incluso en puestos callejeros. Pero no es menos cierto que se prestan a reinvenciones y adaptaciones a la cocina moderna actual, donde comer no es sólo una necesidad básica sino una experiencia sofisticada en sí misma. Y así lo podrás descubrir en los restaurantes que recopilamos a continuación y que podrían ser muchos más.
La gastronomía marroquí está también presente, por cierto, en restaurantes de otros destinos de Mandala Tours, el grupo al que pertenece Chic Morocco: si te mueves por rincones exclusivos de Arabia Saudí o Emiratos Árabes Unidos, te toparás con restaurantes que sí ostentan la famosa Estrella Michelín y basan su carta en platos marroquíes, como Tanjiah, en Riyadh.
Hoteles de lujo, restaurantes de primera
La llamada ‘ciudad roja’ concentra buena parte de los restaurantes top de Marruecos. En muchos casos, están asociados a hoteles de lujo, pero sus manjares no están sólo reservados a quienes se hospedan en ellos. De esta manera, La Mamounia abre sus puertas a todo el que quiera vivir una experiencia inigualable en cualquiera de los locales ubicados en sus instalaciones: si bien L’italien y Le français basan su cocina en esos países, el llamado Le Marocain es una explosión de ingredientes y platos marroquíes desde una óptica minimalista.
También minimalistas son las propuestas de los restaurantes del Royal Mansour, otro de los hoteles de máximo lujo en la ciudad, con supervisión del chef Yannick Alleno. Son varios, y dos de ellos gozan del reconocimiento de The Best 50 (en su categoría de Oriente Próximo y Norte de África). Nos referimos a Le Grand Table Marocain y Sesamo: el primero, con los tajines más refinados de la ciudad; y el segundo, con un interesante cruce con la cocina italiana.
Con un toque andalusí destaca Le Cour des Lions que forma parte del resort Es Saadi y, como su nombre indica en francés, se inspira en el Patio de los Leones de la Alhambra, en Granada. Pero este restaurante no sólo te conquistará por su refinado ambiente, sino también por una carta que reinventa la cocina marroquí en clave contemporánea, especialmente su carta de postres, donde el dátil es toda una seña de identidad.
Otras propuestas en el resto de la ciudad
Muchos halagos recibe también Dar Moha, con platos típicos del Atlas, como Taktouka, y una amplia variedad de platos a la brasa para el almuerzo, mientras que para la cena las propuestas se orientan más a la triada clásica (tajín, cuscús y pastilla), con una amplia variedad de entrantes.
La variedad de restaurantes top en Marrakech es mucho más amplia y excede la longitud de este post, pero no queríamos cerrar el listado sin mencionar Le Foundouk, que es también bar y ofrece la posibilidad de elegir carta marroquí y carta internacional, en este último caso con pasta italiana, dulces turcos y un largo etcétera.
Y sin descuidar una carta de lo más local (incluida la famosa tangia marrakech), la ambientación y puesta en escena serán puntos a favor del restaurante Dar Zellij, con salas elegantemente decoradas con azulejos (como indica su nombre) pero también con espacios que recrean jaimas bereberes del desierto. El personal de sala, además, sabrá escanciar el té verde con hierbabuena para tomarlo en su perfecto punto de sabor y textura.
Por todo ello y mucho más, Marrakech es para muchos el destino perfecto para descubrir lo mejor de la gastronomía local, adaptada a las nuevas tendencias y a los paladares más refinados.
